"Del Despilfarro a la Delicadeza: Jacobo y la Revolución de Ingredientes Únicos"
Para el su aporte en la sostenibilidad esta en usar productos que generalmente no se usan en los restaurantes y los hace brillar; productos como la cara de cerdo, la lengua, mollejas, entre otros.
No acumula productos en neveras ni despensas, evitando el desperdicio y la descomposición de alimentos, por ende hace pedidos diariamente, no solo garantizando la sostenibilidad sino los productos mas frescos y de mejor calidad en sus platos

"Arte en el Plato: Donde la Gastronomía Encuentra la Botánica"
Jacobo tiene tendencias hacia los platos orgánicos, es amante de las plantas y las flores y no utiliza platos normales, se inspira en vajillas para utilizarlas como lienzos y presentar sus platos como arte, resaltando el verde, las flores y texturas
"Creciendo Juntos: El Paralelismo entre Paternidad y 'Débora'"
Para Jacobo es un reto que afronta con mucho amor y felicidad ver que su hija gatea y su proyecto “Debora” crece también a pequeños pasos. Nos cuenta como maneja su tiempo para que ambos hijos reciban el amor y tiempo que requieren. Este 2024 planea aterrizar procesos y crear cosas nuevas.

"Entre lo Exótico y lo Tradicional: Jacobo y su Paladar Selectivo"
Jacobo no es fanático de probar cosas exóticas, sin embargo ha probado el mojojoy, cocodrilo, es consiente de la infinidad de cosas que existen pero no tiene motivaciones para probar este tipo de cosas
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